红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。7 w- q/ E) {% L& ^  Z8 c

* ]$ l- X9 R6 B- L) N+ ^+ k先介绍一下猪蹄营养 - X6 \" z, T: M
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
  F5 ^8 M. F* ~7 }( n
: h4 {% v( L: _9 k* d将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净& G, \: B  v0 a: \- o. y2 ]3 A# X

$ x; f; c! h7 c& W4 T; k; ]# a% }" V' N5 t% k5 O9 u2 h

- F" L4 N2 r+ t6 k  U0 B用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味; J: s$ S8 j* K/ s7 E& R# L
  A/ k- r$ f) b
$ t5 L; n! l. P& ~+ U3 h: ~6 I
$ b) I  [4 h) T1 m' M
  `2 x' R5 z: [$ F8 y5 A

. `: q6 R8 ~1 j加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度1 ~  w% j$ A; O$ v% |# d9 }

! I( a1 i' o1 `- l% d+ n5 u6 ~( e8 m8 d1 g0 }2 b2 _0 |

) H, u+ U) G* {* }* k6 o7 R" `% A; X; s/ B) t6 e
' x6 ~4 v/ v: N5 P- x) `0 T* y; t
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
" M8 Z" n, d' h- q
4 v+ q  w$ y$ |9 I" H
4 K1 b8 J6 U2 F' @3 [* g2 F1 A  N' q8 C  Z) Z) c# n( G1 B( A# T4 L3 [% n
3 {" ~6 M1 {8 y" K' z$ @9 v

4 |& x( K* V' Q) T烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。' R$ w* G4 v+ S# Z! ?, {- L
& p# P0 `% C; o

9 d9 X* G, V* S- T5 d. J& f3 o$ A- ]0 s2 ^

  w+ b3 y4 y: w( g7 a
- O6 a3 Y; T0 p皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
* F4 ]7 U; |2 Q& {3 Z2 U: i
3 J; {6 c* B, x9 w. V( L
. _( M2 P' x# W5 y0 W  w) c- x6 I9 g# ^
" p6 C: r9 ]: w) M4 I: f0 m
% F. B: o% s6 d1 |5 M* A; d# @. \: u
来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！
* N2 f. ?6 ]! ^8 q$ \- j/ R% j0 I( Y  x& j& A9 f0 r" u9 f  }

8 A+ w. {# E6 z, N( u8 F: ]/ _7 D( T1 ]& S* y
! D, N" \' z; j% A6 b
2 F8 B# @; s, ^1 I- O- S1 q1 H
: [3 `# Q3 M* X( `/ l- W

1 l* I; ~2 Y; @) \- m' V

不错不错！看起来就有食欲，按照这个步骤可以试试看！

回头真的要试一下，总是不会做，这回再试试。
! |! y" B& O( g( K  p* D看第一张图好像猪蹄涂了红指甲，呵呵。

周末自己在家，看着楼主红烧猪蹄，流口水了，回来让老婆学学啦。。

以前就好爱吃猪蹄，就是不会做，现在看了也是好简单的，有时间尝试下美味了！

这个看起来很复杂啊 看来要有时间才能做了

红烧猪蹄，我岳父经常做，做法和LZ介绍的差不多，不过我个人比较喜欢炖得更烂的酸甜猪蹄，有空我会专门发帖介绍怎么做

红烧猪帝关键是咬起来很有泞劲,要入味,不是什么特别难烧的,选的猪帝很有讲究的

感谢楼主，个人很喜欢吃猪蹄子，再喝点白酒，很不错，以后有机会一定试试

一种食材两样菜  不用做汤了