【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
) w; }% U; c% P) ]/ h) P名称：凉拌皮蛋
3 M: s7 V  u4 e) V口味：湘菜口味
( h: A8 z/ Z! [0 J& K主料：皮蛋, T! _- _  @5 X% m; D. Q# D  R
辅料：辣椒粉，酱油
+ N8 i4 ~! l. d+ D" @+ o* P# o( ]做法：& ~' U$ N* p0 g/ Z

1 ^* [' e! [4 I1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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  K! v+ o3 S+ @' q; _" k9 ^; w2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，7 E! a# G  M8 m$ v- \
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。# S5 k. I: C& F* C6 f+ X
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8 o6 M% l9 j- @% r6 U0 Q: {2 c- _3、倒入适量辣椒粉。6 g$ j* p" {% i% i

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4、倒入适量酱油。. `1 G' C& X' i/ F; |
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5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。6 r2 J2 V+ f* g/ k1 N- Y3 e* Z
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+ u& |# h1 P% q注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，$ `' e3 V5 l7 l
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，
3 W2 J3 ]# Q* Y2 B中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！, K. N8 l, v7 O7 G
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。