乌梅酒焖牛腩

原料：
1 L- k3 x2 f% _% r9 [牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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4 u) A8 C4 [) \% b$ b5 m辅料：
0 Z: T5 `$ h: z: j(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙5 f2 ?5 d, U5 r, D% e$ v' C2 @

7 @( n$ z# C2 A(2)水 & \' a1 c: d9 ~+ h  d- F
淀粉1/2大匙
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% i5 q' i1 Z# K; ~; d, J# B! d做法：
* W; Y$ G1 `* _& a! q7 o9 z1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2 ?3 F8 Z: U0 w. a4 G7 a  C# z
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。# G9 w0 [. o  x
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
9 F% |8 E: |3 b8 O+ X1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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2 p2 U5 l! O8 g/ L2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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, g. Q# N& v+ y3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。