6 }+ w# G& ]) j& ]2 `( X' g原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 - H# B5 x  F7 s. |* e6 L/ c
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）9 _) M* j( ?4 c0 ~# h7 ?0 u9 ?

9 h6 E! ]( I7 d" H3 t+ X9 U做法：
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香. q- |, f5 b0 ~0 x

% X9 Q  s  L: [- @切碎，鸡蛋打成蛋液。2 A7 v0 C  @! i# g

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! q% ?' x6 m  }. ?- R& \5 O2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。' B( M7 s7 N& N0 `

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3 j! J- s. a( [  J1 Z0 g& s& ]) \3 w3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。: T9 J/ M# x- d# N
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0 R1 o  _% U  c# i4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。- H  S1 a: b9 a/ K
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4 a) G. {' L! }, `5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放: G7 X6 e- [0 r5 B% n

; h7 H9 \9 ?5 P. t7 m* g0 R; Q入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去0 j) z: F! S6 n6 P8 w; O: @
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多余油份。9 m+ }) u  E& E6 I) ^) P* `

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5 x0 |) I, E' O$ K6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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" M4 m0 U3 _  T5 i$ o/ n9 [炒匀后盛出。
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6 }$ Y8 A. X! u8 n( t7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡: t, s1 f! W- q

% E; M" }9 f0 k) G8 |椒，炒匀盛出。
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* u/ K2 y7 d  [5 }7 P
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! I6 Q, S: l# x1 }8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。5 V- R' g/ @& X+ I* k1 h) J8 p: U
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* o) p3 f5 W( d; h8 Y' w超级啰嗦：! b# i8 Q! E, x
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。4 ]3 ^5 V; E* b" P

- _  \3 _$ V. v5 T* M0 M! E**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。$ u1 x1 ]7 O" r# U- o4 p

5 g5 T0 h# F2 c0 u. { **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。  w  ?: n% r# J

% p3 |6 Z. T; G/ g/ `9 h**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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, H1 O9 @8 {1 o% A! E' e* Z' o[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 / b, n% V* U# h+ Z) R/ x
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了