肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。7 c  w; y- V4 r1 j* B. L
      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。: O# `0 \! `5 \4 p9 z" L% i3 Y
/ i. U+ b+ O. s! i5 g

' d( _3 Q( G/ H4 ^/ u/ B+ Z ' O$ U. r4 d0 h2 F, \
1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。$ q+ R' N% R# I, A% ?/ O$ z

8 F- Z3 f4 C) |2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
8 z4 h+ s+ @3 r/ ^2 v: k0 U5 w: c
/ f7 z/ ?: p1 K' B3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。; s, \* Y! U2 a5 [- F, z2 x. M
0 r$ h' W! G: B' ?8 n% n0 U
4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
! K1 s$ \8 F' E( P. r6 D3 a7 l( j
. L: ?/ |& y# W% u* \" Y5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。& y7 N1 s5 H& q4 g9 H- R: H

- l, e: l4 ]; b9 r  G% Y6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
' D. x5 [) X7 B1 T/ ?$ d3 X8 ^- }8 r2 \$ m- ]/ B% Q
7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
' O+ ^1 e, `8 X! j8 ~8 W6 p( ]$ ?, G* ~! y. g: v
8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
6 M3 L; N4 i5 J; S
6 `& s% K6 D" f3 E
4 S; ~) q$ `0 T7 _5 c# f( M3 N

看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西+ ~4 p$ [3 c; K# C" ]
个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。" M) ?$ `6 L* R* J
外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。