主料：海南农家鸡一只 腐竹适量" r" u3 a; Q' d1 ?7 X* }) p8 L
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调料：姜．葱．蒜．辣椒油．生抽．胡椒粉各适量/ A$ x; g" O. p

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鸡要的是海南农家鸡，二斤多！杀好洗干净，去除内脏备用！/ z$ k) \: v& }1 ]" F2 a. z7 k: |8 q4 b

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5 T% E  u5 a$ q将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开9 x& p8 K) v6 T$ Y
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- ^0 w( f& _9 {$ n# r将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。. X6 I5 s; B( f* f! r1 S1 o6 N
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7 U, X; D# p, B2 P; {煮３０分钟，肉熟就捞起
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砍鸡肉装盘
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这是鸡头脚- x( n! g3 A6 @- U9 R
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正适的来了. z. W, s+ C0 x) M8 ?" [

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那个，关于煮30分钟的那个说法，是不是时间太长了点，炖汤时间都够了吧？另外文昌鸡不是特指海南文昌鸡么？

看着到不是很麻烦。。。我看可以自己试做下。。。。

这个白斩鸡个人认为是没有什么好吃的，不知道它为什么而有名，我觉得鸡爆炒啊，油炸啊这样才比较有味道点。

白斩鸡吃起来感觉已经没有鸡的味道了，全是麻油，蒜，生姜的味道。

楼上的真的是不懂如何吃鸡 白斩鸡是最能品味鸡的原味的 蘸酱油是因为鸡本身只有鸡味 而且酱麻油和白斩鸡相当搭

啊啊。这样和我在家里做的一样啊，蒜，生姜去腥的。

在两广有很多的家庭都做这道菜，可惜北方还没有看到又很正宗的

为什么我们这儿的大厨弄的味道总不如广东那边呢？鸡？还是佐料问题？

上回去海南专门吃了一回，没有想象中的好。