今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。9 Q. ]' G; i, Z$ Z; E) p  }8 w

" H- z1 G+ D' w5 F处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。+ f: u$ ^$ q1 t8 _  p, |& y

' F: n: o% _, }& i+ W: r% L/ U% J3 s% j* a. R) G: _2 O+ H% s

( F( A- \, @. ?; b: V8 Y* `, M* C, ]6 D+ R( x
' e8 O1 V- |4 U
虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
( R! c" s& M7 {) {
) C/ ~+ v* P9 D; R4 Z* ?! I6 F! s, P: G/ _' T
4 C( h, `$ M7 [
$ d+ F1 ~3 L; L8 b7 Y! @7 q

$ m9 p# Q' M# U水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。. E; M+ M4 q4 x
4 f+ d% q, v+ o( N" V; u' i, p/ X

1 K' `( ~" T3 T2 x  R3 G& m0 i4 _  @" ]
虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。
" k' g8 H( K0 S' y# D8 b' u0 ~" A+ q6 I" J6 ]) F

# l; y+ v* `) M! Y  p4 ]1 h5 [& Q' Q: a* s' n0 T3 y; X$ `

& o3 ~0 c3 q) [! z$ Q
. p' v" j$ O! r. [0 {; y& }) Z7 ~# s# i

# n  r/ C- q" B8 d2 G6 }$ |& U2 w9 S) i/ U

$ m8 F& R+ f. ?$ l然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑( }  B# v, u: m# p9 t
, O( C3 f6 j+ C. J3 X
控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
+ ]% |9 G+ H& H8 s% J* m& e" |
: s0 d0 u2 v, y! u8 z5 D放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。
; B  G# S! ^4 z8 E9 ]( l% F! m* y3 v9 k/ N+ ^6 l4 S
最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
) p* c6 A  G1 t9 P( L
8 O0 V: p. Q$ a6 Q. {, e/ s  ?7 G) w

' w3 @3 K0 t% {7 N9 H: I4 n% R6 \& L. {

" s3 o' h3 L/ t( ?吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。