烹制材料
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* a% x  h% ?; c! h' S/ p' M　　材料：肋排、话梅! J8 D6 ^+ P8 W  Y( n/ B; @

. a4 @: b8 M- p4 M( n: r　　配料：姜、辣椒、八角
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1 f# {+ X; Q9 G9 h) `　　调料：料酒、老抽、盐、葱、糖、茄汁
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/ l! z' F  q# Z5 Q5 ?/ y! ^　　夏天食欲不振时，含颗话梅马上就能促进唾液分泌，起到增进食欲的效果。将话梅入菜，菜式的味道酸酸甜甜的，自然也能让人食欲倍增。不多说，现在就来试试做这款醒胃的话梅排骨吧！- l& ?, Z  K5 q/ I0 H# |; A

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2 o8 G. `- G' M$ z2 z) c( k肋排清水浸泡10分钟后冲洗干净。- E8 d, w3 L6 N5 g

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冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥干水分备用。
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锅烧热，下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿，倒入排骨。3 G" p% J7 \' [1 r7 I

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7 }3 I) _3 h, U! k  B- }/ }3 q0 `待排骨翻炒至表面起壳略微发黄，加入八角翻炒均匀。
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倒入料酒，加入糖，老抽和话梅，翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨。0 t; a" k- n$ ^! P5 f2 m( B) V5 X6 M
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; }% n0 ~, x. D大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁，根据口味酌情添加食盐，即可。

第一张图看得我直咽口水，我想问下这菜中的话梅哪里买？是不是超市中直接可以吃的那种话梅！

话梅排骨 第一次听说啊 有机会要尝试一下这个味道好不好

应该会很酸吧，那样多的话梅，不过颜色看起来有胃口

这个不就是糖醋排骨么？江苏无锡的特产呀还真不是用话梅做的

这个跟糖醋排骨不知有什么分别，改天按上面的方法做来吃，看糖醋排骨好吃还是这话梅排骨好吃。

k看起来好好吃啊看了就有胃口，有空试试。

最近在学各种排骨的做法,用话梅倒是首见,有创意,口味应该很独特,试一下

前段时间网购的无锡排骨很好吃，这个估计也很不错，有空按楼主的方法试试

我也做过这道菜~如果您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！吃嘛，怎么舒服怎么来，美食都不能紧着自己的喜好享受，那世界上还有多少事情能随你喜好想怎么就怎么呢……