煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天好妈妈选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。
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# `" U1 h6 U# A/ X烹制材料
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　　材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)" v; Z4 E$ f) u

) q. h! ~% V- A8 n2 C) ^+ n　　调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙): ?3 b+ R, g" ^; `9 r) Z
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) t$ V* R2 F; ]. W) V, p/ m' u　　1.丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。. q7 c6 z% P1 U* T

8 n  i) p2 X6 @　　2.丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
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　　3.丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。
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- u; @4 L+ X3 x  I　　丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。
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　　将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。8 B2 z. M) I+ x: G& y+ h
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! p, ]! z5 C, G. M: m1 a　　往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。5 f" ~6 i- D8 e7 c; {% O
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7 B; m2 Z, L' V9 [2 M1 v( y2 c　　烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。0 Q% m) k6 W6 U$ o# D( q5 ~
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! X$ F+ x+ r4 J& c/ M/ F　　盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

这道菜很有创意和地方特色,比较适合我的口味,周末尝试做一次.

这道丝瓜虾米煎饼看着新鲜，吃着也可以，不错

丝瓜加鸡蛋 既有营养 又很降暑 是夏天的很美味的搭配 再加上适当的佐料就无敌了