版主评語: btta

极为精彩。

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7 a2 ^& d% J0 D) B你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？* B5 a( |1 R# e. a

* b, m$ m1 v+ W/ a6 ]' G5 f/ m这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~
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做法：
; l3 ?( e. J) ]0 A: t1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~) B) ~- E& \7 i8 O

. Q0 q' A: r, n9 ~' H! m5 M2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）  Y3 E- {1 s# Z+ v% E  [& R
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~+ o3 u& q$ b8 k1 R' L/ w

# `6 J$ {7 [0 N. D( X, q3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）2 h3 o( Q& g4 G
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~, l3 G0 A$ w* i$ H1 b
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛, M( n& J% }# d5 G7 Z' _

- \) G8 p/ h2 `& g  X4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
3 D0 ]% K) c) ~9 `# `7 ~6 G. G. w9 b7 h好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~  ]& ^% o4 q+ [) h) ?/ a" s: {
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% p  c$ S# k3 m5 i我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~
: h9 N  C& d! E7 W* C还加了些浙醋~~
+ r3 }" w, ^9 z+ a4 ]- \虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
" h. b) I) j6 _偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~
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/ ^# m% a* F  ]8 V( c# p5 F( s[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
* v$ C* d% I0 M/ z赶明儿有时间做一做！