制材料烹
+ I7 I5 k7 K  x) p" a
4 j9 n& u; O  @# H! }　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）
( q7 U$ H) ?. L8 q# J3 t/ D% b
4 C" h. o0 ]6 A9 e0 f% f1 v　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）
# @( j& @6 @' \: u  v% D
; G9 v7 H  D* r　　小贴士
- F" {1 ~/ j% _7 H  x! A: n
2 t8 _( S' u4 h% c0 T" E　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。
" l) S/ d/ J" ?' J3 s2 {
" ?9 W) q, H. E3 O6 N7 D% g　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。
; I  g0 i5 L. p6 P
; K% s/ [! O8 j! [　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。
: A" y/ V/ u; f
- n. A& d$ z. n  S7 {3 N2 G
, \: N. \% u0 O$ H
: Q9 C5 W6 t9 O: i' t) n* J# |* A9 T/ N5 K. p- ]/ n7 _9 @1 \% K9 N& ^

3 {7 e7 z; G: z6 @0 t- C; a8 k: S: P7 U/ j( N) v# G
& L4 B% W4 ?+ C: V0 ~' S5 y$ \
苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。
: k; \/ B! _9 r0 e
8 D( H5 K) O* z2 T1 ~
- F$ i. L, V* n# {2 `# m$ m% v
+ k* y. \0 i' E6 X; R彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。( A" Z" ^6 \& h0 P; S) k
0 K( F8 z+ u! l1 K

# F9 ]! O  L" [" i  q/ z( R) ]# J
- d) \% N5 \; V" Z8 y烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。7 [# K; A7 ]! f
/ {) _* n1 k3 \  K$ j) w1 R9 j

8 `& m+ K2 ~4 F. Q% o  [% ^9 G! S: Z+ q/ @, }: l. i
锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅+ a0 [. @2 h- _' a2 b

9 h# _  a  L: b) @( t9 \

我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。