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[热菜] 酱爆青蟹[18P]

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酱爆青蟹[18P]


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: \5 {& M8 F0 _! i0 c这2只庞大彪悍的家伙,看到这家伙,我傻眼了。1只1斤的重量,平时吃吃太湖蟹,张牙舞爪的我都搞不定,这硕大盔甲般的爪钳,要是真不小心被夹了,估计手指头直接掉下了。
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9 `5 [% |( m  O- Y  {" Y活生生的,没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只
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# O, G6 U$ H4 ^3 q2 c' ~秀气的手指来比比  
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% O; v9 Q  w' b蟹黄啊,蟹黄,流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是
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6 u( E7 X5 j) n" M, `像盔甲一样的钳子,只能用锤子砸裂开* y  J1 y2 U4 T! {' p7 G! K* H

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裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好
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准备酱爆  姜片,蒜段,葱,番茄酱,甜面酱,干红椒% S% ^0 g2 t: g" p

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( f& l8 y7 \: v9 R/ a8 v5 F) E: h  ~: ?锅内留底油,爆香葱姜干辣椒2 K7 C7 {7 G# B' i
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. h  ]3 ~/ t1 ]% ?. W之后加入番茄酱,甜面酱 ,生抽,熬煮。6 F! Y) K% c, E. `$ l0 \9 y: b! T1 R

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; }; e% N- ~3 X4 w+ m9 l) e加入炸好的蟹块,快速翻炒。5 m5 N: I2 d  Z. i+ ^& t

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不翻炒要粘锅了,拍糊了 6 E' M, z7 U6 i* k7 D" X8 \% Q

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最后可以勾点芡,不勾芡也可以
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  • rnnn 金币 +10 发帖辛苦啦! 2012-7-24 13:24

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真是可惜,我们这都是洗干净直接上锅蒸的,那味道更鲜美,肉质更有弹性。

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同意2楼的说法,清蒸是蟹类最好的吃法,不过,偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错!

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这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃,是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是,有机会改变一下口味,还是很不错的、

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不错啊! 看着流口水,可以试着做一下,我喜欢吃蟹。

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图中一张图片说流油的蟹黄,我觉得似乎不象是流油的蟹黄,就算是,也是月份不足,黄中带绿,如果不清理掉,口味会发苦的,大家可以查查,盼高手来说明

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我们那边叫飞蟹,我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做

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我们这边也有这种蟹,我也喜欢炒来听懂,不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。

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领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-25 10:41

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我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸,那样会保持螃蟹的鲜味。

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