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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。5 k9 y/ |) M# f6 H
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。& i- `0 K) p; h5 |
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~2 R2 x& L; b# o0 N- V6 l1 R  }

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材料:
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- 皮蛋 2顆
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- 洋蔥 半顆
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# I3 C5 L! k; p$ S' ^4 B' H- 中型番茄 1顆
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0 V2 r3 L( U" C調味料:
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- 檸檬汁 1顆8 b& O8 O2 _; K6 x# j* |
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- 鹽 半小匙, Z6 s: C9 G$ c! N. b" j

# @$ F" \/ `) s3 u8 j  ^- 糖 1小匙1 a" |* s$ y4 V- e# Q

, @: j# E3 m4 l; K$ ?6 i# f. z6 ^% ^) H' J- 黑胡椒粉 適量( b' Z: K1 n- X" x+ ?) M9 a
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- 魚露 數滴
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作法:% Z4 |) o" I0 v; I, W
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用5 A9 _8 s: A! f0 u
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- {0 `6 i, F8 z  x9 }0 g/ N7 A' n- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水8 U+ `( X( c, G+ F4 @# t" \4 Q2 C8 y% c
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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( A- A; w! E) J1 N  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。' A2 b% X2 C* z0 H* [3 c$ P
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡5 P* H8 _' ]; h; K6 Z- \

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/ g, k6 V! f. X  U; y" T0 y9 Y$ p" @: ?* Z* F! q
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,# C& v& {; G3 N- t3 F

3 ?4 [: l" e  h) U/ u" d/ e  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。8 A4 G  g& [8 v8 x, I1 g/ h% B* Y$ R: i
; q1 u! Z8 H. @
喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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