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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。& m' _8 x& U( \! b
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。7 y0 i- o* \6 h( T2 ~5 v! x
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
/ X' n* E9 C; q9 Q- q鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。+ I9 R8 \1 F; H  A( M. P( ^
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
* S( [. e; M  y4 l周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
, e# E. x% |1 U! A剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~4 F( ?6 {2 Y1 r5 p0 h0 k: P
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材料:4 u& W1 \! u% \" |. f; t+ p
- 西洋芹 1株
5 \8 _* n& z$ ]# Z- 雞/豬高湯 適量: B, i* v3 [% Z6 I$ w. t

. g& }9 B) w* c6 f: P調味料:5 O4 U6 z$ v/ k6 F6 I3 O1 ^8 S
- 鹽 1小匙
' Y6 w& I$ ~' b- 冰糖 1小匙  S9 t3 D. |' p! q+ F0 k( y
- 香油 3-4滴' d: ~' r& m8 o+ y: x1 I9 A1 G$ u
- 雞/豬高湯 2大匙
- G9 f% P0 {2 P9 G$ e) X3 \ 4 F. X' w8 ?8 S9 O; g& A. _
做法:4 n( [  h$ P8 \0 i8 P; U
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。; ~' D1 S  L# K- _" g$ f
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了/ {. n' j; O! k8 n) q

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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。( V4 `# n  L8 Z7 `
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。! a- G/ D' j* {# t
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。+ @$ U; x' o5 {+ `9 S
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。5 J' {% P* _/ |
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
! x4 a0 k2 j2 a( z" X' A2步  用盐研制, L( y# f- B1 l# n1 a( ~& m# g
3 步  调味  4 @% U: W1 Z1 r; d+ Z' d
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃