韩式烤牛肉

韩式烤牛肉; F: F. d; F; A9 A# ^
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7 w( d5 |+ M2 K* {制作烤牛肉的腌汁：4 |4 Q( e$ N' X0 c6 U5 \1 f
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
4 Q% }; f. G' R! z) B制法：
6 n! b4 K" s0 q1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
+ ~5 }' L" G9 ?% |2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
( W$ U& v. J9 N# o. F注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。- D3 N3 O' u* @6 I* D0 o6 p: C
［注］味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。9 q* c+ I# j$ @( N: U
制作烤牛肉的蘸汁：8 @- d+ q4 W7 ]4 X/ m, J
第一种蘸汁：6 H/ o% E1 Z2 E  J1 v$ V3 n
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克