主料：肉馅，茄子; y' O6 @" p) c, g/ d- H8 s1 i, B
配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
% Q; r4 A) [" X8 m9 d步骤：
/ \5 Q! b. _1 b5 c( Q2 r+ w" A1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。2 [3 W! ?1 E3 x9 L) @* A1 Z

) h+ ?0 n4 b3 C$ O2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。
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3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。9 Y! E+ J# N+ Z) E, Y* e

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4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）) M& o% _" a% r5 T# B' x

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& a% L( @3 @7 [0 u1 z! \& @5.大功告成．．．
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- H2 L& n1 J& E! g, \& J3 V( k特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀