泡椒杏鲍菇

9 w. ?% [: v# g- D/ C  |( `; J. c* M, x6 k* M
  K3 m) \5 z$ e: \4 R
原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）" w* w' d1 m) J% ^1 s+ I, j
姜4片 大蒜2瓣
/ u: r9 V  D5 Y/ H0 Q( F2 q
9 G0 L# J1 l1 m调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量* V- ]) t2 W, ^3 c
$ g( I9 H( f8 C! R* \
做法：
# N. O  `5 }) j5 [
3 [9 P. x0 o' U% s9 e3 f1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。# `: b7 a3 A$ h8 h

* A! i$ U, ]. E$ P/ Y$ E8 m$ z2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。; ?: Q# o6 z% P0 ?

* N( ?( Y" u" o3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。8 _2 [7 G% S7 V, |& ]' f  t; A8 o$ E
% F8 P* X1 S; B. C  Z9 Q
4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
1 k) `/ {0 h' _) l2 V0 C0 F! L" }# M' c8 S  I+ r7 S5 n
5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
% z/ e& V. `! M+ m; t* F/ _" _% R; H
超级啰嗦：
- J" A! {" s/ ]  n9 l/ d5 `, [* v6 z; u) B8 x/ z. \0 i
**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。! r+ g6 t/ V* [" C  o& k

1 Z( x  K7 u9 \9 N* V0 o**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。
0 W9 l) D- f6 Q+ S* X6 _
* Z. O& ~, R% G8 P) x**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
- o; A2 L2 {, C
# \: i9 {" {" ]" e**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。
% J+ @$ x  j; J, G, t' T- h0 D! j$ l3 G. q" U0 c
**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。