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小 发表于 2007-4-10 21:56 只看该作者
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惹味金钱鸡4 z0 C7 n2 r6 v
' |/ }- S, P9 T& T惹味金钱鸡
/ P' F' e. y" X2 U4 [ 8 x, y+ H( Q/ B- }" C; E5 w9 C
主料：鸡肝、肉眼各8两（约320克），肥肉头4两（约160克），姜块适量，竹签数枝。
/ h$ s6 m7 x5 U, b1 X& y% v: Q- n腌料：盐3茶匙，砂糖3/2两（约60克），生抽2汤匙，鸡蛋1/2只量，磨豉酱、芝麻酱、绍酒、干葱蓉、蒜蓉各少许。
7 k) _) y6 c% _" u做 法：+ I0 e ]4 G9 \, G. t" @
1、将肉及鸡肝切成圆形薄片，肥肉头用糖腌20分钟以上后氽水。
5 |# _) O* w" i3 ?( [& b" T+ a5 c
- D! g" e: T4 n1 }2、把腌料搅匀，将肉和鸡肝肥肉一同腌30分钟，各择其一，用长竹签穿成1串，两端穿上姜块固定。
) C9 f5 _ ^, Y7 S# k" D& v) d7 f+ g6 ~5 g
1 U9 ?% ?) f$ P# t' E. t- I0 s" T3、把竹签放入180度的焗炉焗20分钟（中间需翻转1次），取出涂上糖胶再烧焗10分钟即成。( g7 X$ r) X% V! g4 T: K
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[ 本帖最后由 6680922 于 2007-4-12 11:43 PM 编辑 ]
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