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将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -: p5 l+ d; H" D0 ?- V3 B6 a# u * w! _; [. V; N2 x2 T; m3 q; X: h, ~- B-+ A% s3 e/ A& V$ c4 F0 Q( I1 e 7 s! ~( ]+ v7 X- + q% Q: y6 V1 J' m) ?! U! b1 t& @1 w: T7 Y - 9 v0 q' ?* S$ Q. z6 ?) t% q+ D ) O: }/ V& E3 y' j-8 s% H: V7 ^+ [" P7 x ( U& z2 b1 z- C1 n1 I) ?-! G' p/ }; N% Z; V: S* z2 K ' }8 w; r9 N5 t! q' X- . D2 N: d; B/ ~. ? 3 I- X# G% W- C- P- J- {6 T$ @- 1 B# {' A+ S" R: F 8 F/ Y2 F0 I5 l& v; |5 d-8 v: N1 M9 N9 h- w3 ^   C  X, |& U% ?% @1 T3 B - ' n: m+ z  v- P6 ^9 r ' @1 Z* E( x! p* H- 0 y' O9 M9 V/ U0 X! Z' S4 k 2 _; C6 h) J5 P% x1 m  K- " D+ C' o* ]0 _) O4 H% x2 r; `5 H" R- \% Z5 r -8 f& G5 H& m" H1 K' }$ {* | 8 U, b9 R7 ^% `6 W& y - - f9 J& b6 `/ I3 u7 Z 0 p" Z5 `5 W/ M-; ^7 d0 @* M; H- P* _9 J 7 ~' m! W% d0 r; u: ?8 l$ b-. c( ^2 C& a0 `. \. I. u3 b" R 7 t+ B" w+ n% A! E6 S8 `- # h0 l  g0 ?' p  `- o8 X7 D: Z$ j5 R) Q7 ^ - - S5 T6 W; K& x* W8 c8 }$ h% X -" U( L* X2 C+ @2 p# [3 a$ _! B/ z# i . p) P! ?( ^/ \' D1 K -& i9 G& b: W3 _' S; z ; _: b# D- ]5 ]8 ?-8 t8 c7 L# K0 _; I% m ; L3 z- o" _4 I -9 R4 c: B% c# K/ N1 @ 9 Y1 s. H6 p& x2 C. {9 w  u - , r/ Z' N; r. R5 s, G# J+ V: y3 U/ s. D, h5 Q8 A -5 O8 ?% W7 I9 x2 y/ k0 h' o 7 {" ~. X( |+ ^1 R* }9 S -3 K6 z* Q. L3 U + l" D% |) m  s0 K1 X  u3 U- n- + i% U8 U0 l1 B1 Q * H6 G. H, x1 B9 K& |- 2 ~; j" Q4 M$ P/ f, A& [1 l* ~5 O. P5 w8 V( ~" Y5 u) g - ; G( K: {; o" r; {% v- R/ P8 }# _# Z8 a- y- [8 k9 d) G - $ a, z4 z- b+ z* s: ^ ' z( Q9 t: v( Y8 `+ z- 9 y! Y+ `3 X( G, L0 D & J( k' c( z" \* O8 ~, u-$ k- f; O7 [& ^ : E+ H- O% f  R# Q) o3 J1 y+ V -2 _1 @8 W3 h! w) a+ ~8 C. F) F * A3 n: @: r+ b& o5 d8 A -7 A% I1 k- C* P: Z" A1 A ' ~& U( s( c% ~- _9 C-1 o/ t8 }( ~8 v4 c9 d # U, g. W! O1 `9 e" b& \按照相同方法制作五花肉的效果图- % ~: d# [% V2 K  H5 R. z% R2 u! C5 q( i3 `: @ 按照相同方法制作五花肉的效果图2-& w5 u6 f1 v4 [3 ^3 j1 C4 G   G9 M3 W& }% M 验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

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. M# y/ n* ^- }! u  i. ?[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！) M; E9 {4 ?9 K/ a
做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。% e; ^) y- t: M& q# d
不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
+ Y. E* ]  [) i" R1 q7 i另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！
" y2 \" X$ O$ l1 O0 D 你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。' x! F) X) Z2 }/ G# }
呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
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期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。