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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
# _  o- H/ U5 @叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
0 Z: w9 Y0 k$ e" y采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢. b/ H1 u# \* l6 [7 v8 d
叉烧肉(2人份):
' n: X( R3 [+ P5 H, ?+ ~& oCantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙( I. B" ]8 E* \0 X% f& s) \; A! V
腌肉料: 大蒜 8瓣
9 g) E. m  k: O酱油 2大匙
6 v3 n2 f/ I9 [( ]+ v; [7 ?- b糖 3大匙 $ z/ r6 d1 E3 w1 f' G) D& ~
盐 1小匙
1 A  b5 a5 B1 B, @9 I. o酒 2大匙 / S/ `* t$ Q- r' ?
五香粉 ½小匙 9 f- D! z# F5 T- B  T
红色食用色素 1小滴; D& e. l9 a7 H& B  V( [
作法:
, @: h1 v: R8 r: K+ W1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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, S! R& s- x2 U1 X/ v6 g3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。0 u) _" R) I) ]# }

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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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9 I/ x& m- a; ^" X5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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厨房笔记:
, ^4 r# F3 T  ^* ^% e' X此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
; E$ n9 S3 L# p2 `( G我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
" z$ x2 T7 Q+ r% r3 G腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面, C( `4 x1 X9 h
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广式叉烧饭
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4 c8 n9 w2 ~9 n+ Z+ R4 k9 i[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
3 z" ?6 ]& ^3 V- {1 F) J& v这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
5 a8 M7 G# u8 N" `就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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