[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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3 U; U, U5 G3 y8 }  o+ Z4 Z烹制方法　" O; ~- A- e! ?. d1 l0 F( s
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
% e$ C0 ?2 M: p调料：盐
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1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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7 o) f+ m" V! M2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。3 }; t; g' `: C

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3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。* u/ j9 U8 N! W4 H  Q; q& w( b
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/ R/ e* U# P3 V  Z0 H& L4　食用前调入盐即可。