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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p] ) J' q0 i) v' W3 N, H5 T
 ; I/ t& w5 K6 }$ U, ?' @- H
% p3 R( J& m( A7 ^: W" Z3 h难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 ! w7 X0 h# V( _0 d2 o1 z0 J
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
0 v# F( w. \" [7 H
) a; \; Y& ^/ Y% i9 ~9 Y用料: i- O& G" N" _- x, n
6 L8 e! C/ K6 V鱿鱼 400g. p N, c; z$ i
虾酱 2—3茶匙
* ~) m$ @7 W9 T+ @6 k- ]' L% O葱段、姜丝 适量4 q s! Z5 T1 c) D! }
料酒、姜汁、盐 少许# v% { }7 T8 L8 @
做法
% b$ }4 c. J9 ~$ ]: `& a, r/ j3 W先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
1 u0 }/ R6 }6 f; u然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 ! s! O$ ~4 P3 g( T) g* H- U) q, w
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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; t6 p7 V- L# A: p0 L1 P! {% ], }5 N. c# k
小贴士1 X8 W+ S/ w- R8 d t
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w/ E2 f/ s$ D4 E, k c( A切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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