韭黄墨鱼卷

韭黄墨鱼卷
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9 g" u$ e3 y! O" H主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
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( n5 _7 s( B1 r. j配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
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1 x% G" x5 U5 C# F; O: U# N( K6 z: R做 法：
* D$ K) w) Y3 d/ x) B1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。
3 I* e9 q5 U/ Y7 v3 a2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。6 N' R: [; u! z5 q! o
3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。; K8 P  J. O0 x9 x/ k) O
4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。