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简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。5 m& I# r) s- ~# ^
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
, l2 q) ]# ?1 u+ g( E    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   + j3 |' t( `% n- Z$ {. s& z  J
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制作流程：1:螃蟹宰杀干净6 W% l& X& U3 t) s9 J, h! n: t6 Z# v

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2:起壳
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3:斩大块* p+ n, ^* W# Z. ~
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9 T# b8 t# z; j( w7 C' j4:粉丝放入小盆中
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' A/ u4 Q& E, [: y) J5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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# p7 `4 o+ K( r6:用自来水冲凉降温
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4 M7 N$ f; T5 r1 C# D- w7:剪成约15厘米长的段
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" Z/ C; ~( V- ]3 `8:放通风处晾干半小时
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+ z" B$ y* l$ r) V9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂3 T8 _/ Z7 \# Y$ Y
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10:准备好姜片和红葱头
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2 J4 }% F  g! t, F6 F4 `$ g11:海米泡软后洗干净晾干; {1 E! `  o0 L6 M9 l* B. b
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) x( A1 E) j+ `" L6 g12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用4 W( q" A, u8 L2 E
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' Z  l4 G5 c) _- u0 f7 k13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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14:翻面3 u$ |, h! k, ^/ p

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15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
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. E$ L# f0 h! |( d( j" T3 b1 [16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
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17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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, e% m. d0 ~' K/ \, N18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可+ j# |7 V" g* N1 J/ a2 M( M/ H, M
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注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了