牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水
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焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用9 _3 d' @, ~/ U: R1 V4 j! I" H! C
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锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色
+ P  a7 A! o7 R' n: ?) B放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿
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加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。0 E( U% k) G! i, W) U6 \2 y
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楼主主要的没说啊，卤料是什么啊？这个没说怎么做啊！

用北京黄酱加水，然后加入八角、桂皮、小茴香，草果，香叶，陈皮，小火慢炖。味道正宗。

这个 不知道东北这边的做的好吃不，我家这里的就挺好的

酱牛肉在东北地方做的比较多。我家里人都挺喜欢这菜。好吃。

酱牛肉做法有很多种，基本都大同小异，我也经常做，我是开锅后晾凉2个小时，之后在接着炖。。

楼主的肉选的很好，“花”很多，学到了牛肉可以不飞水，而是在水里浸泡来去掉血水这一招，这样又不会影响口感，又干净卫生

自己曾经也做过来吃过，不过一连吃了几天，呵呵，可能是做得不好吃。

首先感谢楼主的分享！   今天有学会了一道美食的做法  

酱牛肉做好之后，放在室外风干，味道会更好一些