原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。* \: N& t$ L4 y* E
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1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。
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2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液
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& n- [4 g/ v7 g" T+ Q. {3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用& D0 L5 P! x4 ?) V. z7 P
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4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手* Q" E1 K! y7 Y6 s/ t  s& j# k6 c
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! Y1 [9 @$ V- h+ ~3 ?2 f3 U5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合7 Q: k+ P- \2 J* V: n$ B9 \* ~8 J

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. b" j1 A7 M+ \1 Y3 a3 B# {6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
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6 q9 P) y1 K+ A) M$ h$ p% Z9 b/ W3 k7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内6 K; z) p8 \$ i: \& I" S

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6 ]! ]% }" r' U* {# t  |7 `8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水1 N* o) u( w& ^# n: w0 ~# k) Z
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- ?* s; k1 b6 P  q4 |9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可
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冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？

回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。' L$ N5 A% i: N# r
给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。
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; u6 f0 Z4 d- k+ @% C- G0 F; V[ 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 ]

最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错$ D3 S9 d- A6 i- K) l' r
焦糖在下面不用搅拌吗

我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？

看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？

焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错

布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，

焦糖布丁学习了，以后就不用花大价钱到外面买了。

照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对