上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！0 L7 j8 k, V# E2 U+ I9 r

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- G4 i2 a" G9 K【原材料】" k' Z. k' \4 k: @- Q) K; w8 S- J6 i
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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% ^9 b; W0 ]+ p- G【调味料】
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。
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2 y2 i/ M! c5 [$ S; _7 J0 z: A8 q【做法】8 [' k# R! h6 V. H7 B, ^

1 n  f9 K# I, `# ~& f( y9 ~1 L图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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2 F1 h& U: k" n. a1 U图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。8 ]3 T, F) u5 d! O/ [: s& g

7 f" [: ~# q& _5 v; h1 _, L+ H) ~图4：入羊肉块炒匀。* q+ i+ M, A4 @4 N8 u$ `
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4 L, X& X: Z: I4 C: P) p图5：依次加入调味料大火烧开。4 A% ~, C% i0 N  O6 F

) Y! f4 p5 H; H& H图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。* {0 s4 Q! k7 C+ V9 \# W

7 z2 l/ L8 V# K* w. |" n, R6 {图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。) R4 q5 A6 _& N: \: p: z
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。& m( i5 R' x0 W, x5 p
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【经验与感怀】
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* B& F6 |0 H( _0 o. ^7 B** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！7 d3 L+ w4 i1 I9 V4 b. b
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** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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& n* F7 _* @( |$ r: g9 h, E[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革