用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒  ?+ t' k/ t3 V- h
详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止
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% p% O$ \: V) m2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝
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3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来
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1 B# e! K, A- c0 W4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅
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5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后
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. j5 H* I. s0 z0 D/ s% x: J$ y6、放入盐、烹入醋后快炒
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7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠
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& o/ i3 k9 y+ M0 p  G8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘4 n! A& x( [5 @; |

1 u/ X* ]3 ~6 n; y) j2 p' m小贴士：
  [# m2 V( m: s4 r: m0 F7 D* R6 X; m1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口

这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对