[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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烹制方法　
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材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）0 K% _+ e" P5 X, B, V5 E
调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）' t: ]1 M) T" v  s

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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。& p; b4 @" [& j5 v
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2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。2 k- t7 E3 [! t# g
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7 d( l4 y5 E+ ]3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。" T4 V* h/ C1 X* J- A
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1 y$ s: V& R4 l) v" b! L/ K# O. ^4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
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4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。