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[热菜] [原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子(10P+4P验证)

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[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子(10P+4P验证)

最近几天北京的天气是发了狠的冷,五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝,没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。, g, h% j! g5 V! Y% P
羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃,家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单,离家多年,今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。( e+ N$ t3 [( ]! j  X  d' I+ J
下面请看详细拆解步骤:
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) S4 r- O+ d. {2 Z& D4 I2 X5 p1.准备主要食材: 大葱,姜,羊肉馅(牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以,楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃)
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2.配菜:冬瓜,萝卜,蘑菇(配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的,正宗的应该是冬瓜和白菜,楼主不喜欢白菜,所以不抢味道的菜都可以加)6 V6 d0 c6 M7 y* j- p6 n: s
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3.调味料:生抽,料酒,香油,醋,盐" d! i3 g3 V6 ?. D  z, e

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3 f# o" \3 k* a( V/ F1 [7 E4.羊肉馅放入盆中,葱姜切成末放入,加两勺料酒,两勺生抽,半勺盐# B% s$ |# q0 I9 k: ~& x# g$ k

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& L, n1 }/ n) m9 M3 E# S% J0 S5.加入一个蛋清(楼主手一抖把整个蛋都掉进去了),这一步骤很关键,肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以,但是自家吃料可以实在一点。
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6.顺着一个方向搅拌,搅啊搅啊,看两张图的感觉,搅成肉糜状就差不多了8 E3 ^' ^+ o' ]) }: W5 z- a
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( y4 X1 i' z+ g& |3 \$ R7.水沸腾后保持中火(大火丸子就散了),下丸子,高手们都是用手一挤一个丸子,小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来) H* {2 t) w, w) W# W

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5 O) t$ W# n+ d3 z: i8.丸子全部下锅,一个没散
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9 z2 `- K* M( E" I7 _1 X9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜,蘑菇,萝卜* ?3 l+ T8 c$ A1 q7 K
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10.盖上盖子大火开煮,中间尽量不要翻动,以免丸子碎掉
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11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了/ j8 F5 g9 Q9 _! J2 Y& o7 _0 ?! Q
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& ~+ F8 Q4 B8 q8 a5 U12.盛上满满的一大碗,加点醋,放几滴香油,味道那叫一个哇塞啊!!热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下" D; C0 T5 F* _" a  Z8 b

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  • 日升昌 金币 +80 冬天里的好东西啊 2012-12-12 08:23
  • 日升昌 原创 +1 冬天里的好东西啊 2012-12-12 08:23

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原来就是肉丸汤呀,不过萝卜要煮很长时间才烂才入味,不知道肉丸是不是煮老了。

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看的口水流,冬季这个最补了,萝卜进了城,药店要关门。好吃

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其他的都还可以,最后加点醋就错了,羊肉不能喝醋一起吃的。相克

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肉馅最好自己买肉剁馅儿,这样吃起来比较卫生,放心,手挤丸子不赞同,用小勺很好的,用熟了就行了!

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好一碗的汤呀!谢谢
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  • rnnn 金币 -3 字数不足,请珍惜你的ID! 2012-12-27 14:44

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冬吃萝卜夏吃姜,再加上羊肉,一碗下肚浑身暖暖活活

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冬天萝卜羊肉,绝对好菜一道啊,有汤有菜还管饱,一道解决问题。

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不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈

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