8 G( j8 J) w- F+ _; T* Y菜名：手撕包菜
- l' x6 R* `* a) t原材料：包菜
8 D- V: U! _7 f' W$ d佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒& M0 F0 H0 F8 O9 E) I
做法：+ i' @) k- D( r0 s
步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉
9 j$ h! _3 A, e, ]" t+ R包菜1 d* t1 k0 N/ @3 Z0 I* y9 [- o
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撕开
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6 O3 d. W5 d+ g8 w撕好后
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0 ]0 A- J5 r! A4 L5 r+ l3 H# e步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣, i  y# R3 a1 b  y
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切好后
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拿出准备好的调味料: P; s4 M9 }7 `3 s& b

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" |! Z" T& }/ w! @8 g' x! G6 g步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。
0 N! x) v3 h- k8 {放入蒜瓣和花椒爆香
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" e' x% L- _! j4 D( R放入干辣椒再爆
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- c  r+ k3 t8 e6 w# b8 C( v4 W! x8 a( _倒入包菜$ H) {& ~& a) r4 x8 S5 X# a
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步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味  W" R: d5 U2 {6 _* b  q. j
差不多熟的包菜
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倒入老抽后+ n) ~% U% k2 N2 M9 d) ?( ^; O; ]

0 \% w  Y( e1 [$ [# v倒入醋和鸡精，盐之后
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# ^1 q8 B3 ~- L8 Y; s3 T+ H最后翻炒至包菜全熟透
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成品+验证
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) B: k! l* d% w* b1 t; ?注意事项：
; r7 y5 V# c& a* _1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
# i( ^2 \/ c% S& P  _8 G2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。2 d- u- g  v7 y. J) v
炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下