金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
( ]/ D- V% E% C' Q4 J9 D今天我就做了1 X4 {! u- I) Y8 H6 H) w0 H% f
首先是在菜市场选材料
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步骤一：回到家中洗干净' l: ~0 ^% U2 s
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步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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步骤三：热锅，下油( k- @! {8 _: Q/ E7 l
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" y* j( B: e$ I6 c9 e. K8 a步骤四：把鱼下锅煎
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎. u2 }0 e/ N% F6 ?. [

: y+ |8 L6 Q7 v/ [然后就直接煎至两边都金黄; W% ], s4 O1 J! D% y

3 m) ]. p, Y4 Q% v这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
! _( \+ _1 ?: G. J/ O- ?/ w" Y8 {8 {上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。