[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]' Q! n" H" _9 W

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; O$ Q, u( C  s6 p原料：
, I. W: p' q) r* [% l# L浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。
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7 C6 Z7 K5 D0 P" Z& i做法：
8 G% e% A5 B  w8 g2 m1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。  d5 G2 w9 Y( i

: ^! |* q' e4 [+ c2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。8 v' Q7 F. [. n

, n5 x4 [& C. o. N5 [, A3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 " r$ `+ x# V, i  ~' F
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特色：
5 [5 V3 E" Z6 U9 ?* \# l爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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: V6 y6 z- B/ o  D4 w  P5 c[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢