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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 + Y. L0 W6 p/ U: m
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,* D$ K, {2 }, W- [4 K/ X

5 ~9 `0 t% D+ K$ Z: p年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。3 Q7 G0 p( s6 j3 {* h: o6 r

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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;$ E0 |4 q6 {0 [5 p6 Y0 C' H# C. x7 q
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;" W( A! ]+ u9 d, L& ?
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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; F" x: _7 S7 x4 g% ~, m% B还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?5 I. \  o) _& j6 v! `: w" c
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。+ O# c5 {0 t. G, d# Y
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。* P" `* c9 m6 g( K0 g: {& _! N

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- p: \6 q! n0 c; [5 l* E0 O+ I材料:
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0 O- C  P. D/ [" |! c' i/ o前小排:1000克
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番茄:3个- V7 c3 C; P2 L: l  B# b( x; U6 s
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番茄酱:1勺
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蒜;1把
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老姜:1个' e, t6 n1 z" {

' a" m# ?5 Z. m$ A# W' ~1 J2 V酱油:1勺
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淀粉:1勺
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胡椒末:适量6 Y; M* t! ?4 N  _
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盐:适量
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0 |( A" i0 q1 @* M辣椒末:1勺& [, X) u; I4 _/ b  X: [& D
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;- K2 x% M% B$ I
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;$ X7 }' d3 r" b! k3 Z! ~
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;  j& [) [2 b4 v( p) n4 V1 K
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4、腌好的排骨入锅;( N9 L9 W- y% {- h

$ F  M( t+ a& ?0 D5、半煎半炒至两面有焦黄;
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( h" X9 }* t1 A' O* G9 y0 R" v0 q: N6、下番茄丁和番茄酱;5 P3 }) p0 U" e& V& j, I3 B

7 a: @: }2 S# A; f7、再加小半饭碗清水;: j" n' {; p1 Z' B
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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% A6 l$ q9 Q$ _7 w& I9、收汁,撒适量盐,装盘;
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1 U# j6 L, H6 P5 N+ r& ]10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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