简介
# A6 B8 K- _7 n7 Z一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。
+ O8 D/ R+ K: z6 F" \0 k; k4 A用餐人数：1-2人 2 u4 }9 Z+ |8 m7 [8 `3 i4 H- O
食材3 T) N% H* V) z# [
主料200g牛肉馅, 300g面粉,3g安琪酵母粉
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+ b/ G; k# x; G& l/ f- p 配料:适量葱姜末, 适量食用油, 适量生抽, 适量糖, 适量盐, 适量胡椒粉,1个鸡蛋, 适量水, 适量料酒, 适量熟黑芝麻$ u! u" _' C# Y# P2 ?+ K: z
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0 ]- x$ b0 x. M面粉加酵母粉，适量水揉成面团5 z; ~) S/ K0 w; v" o7 r! D+ k

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牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入4 M# B* G, f( i

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发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子$ W5 b& Q# m" x" m* U; d' z+ R
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, J4 A; ?; E! e* s: P  ?5 E擀成四周薄中间稍厚的面皮2 a1 K0 \) p  L/ Q: @# b! g
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# ^) F, c  E% M4 ~' D% V8 U放入肉馅包成包子
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平锅烧热放少量油9 O! F8 A4 r4 q8 j" A( \
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! `0 h; o# y" v9 M8 _放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右
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1 Y: P5 f& f) o1 j, \1 h) o- U水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可
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0 i. T! r* t6 a0 {) S+ ?5 z面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。
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牛肉生煎做的挺少的，猪肉生煎挺多，徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦

在西安吃过类似的东西的 那边回民比较多所以都是牛羊肉的 觉得牛肉没有猪肉那么有肉汁感 可能是人家做的不好的吧 还是觉得猪肉的好吃的 有那种汁流出来的感觉的

一看就很好吃啊， 忍不住流口水了，图文并茂啊

看着容易做着难，做出来的包子难看的很，皮太厚了。

小时候一直最爱吃的早点是牛肉包 咖喱的味道 加牛肉的肉香 一顿早饭总是很满足的 现在不大看到了

我们这里青州有家老店老好吃，难以想象几十年的小店

嘿嘿，我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里，我做的猪肉萝卜馅的锅贴，反应很积极哦。

看着实在是太有食欲了，这个一定要学啊。

做包子还是蛮有挑战的，主要是和面等准备工作都很体现功力，不过为了美食也要掌握一下啦，感谢分享，很受教！