膳食食疗：菌菇都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
$ G  q. a' E# V; p9 r    主料:        花鲢鱼头和鱼尾(一副)   杏鲍菇(适量)   黄瓜(适量)   猪骨高汤(1大碗)   7 r$ P" V4 D+ K0 j7 Y- g. f
    辅料:        生姜   大蒜   大葱   八角   料酒   食盐   干淀粉（生粉）   食用   油   
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制作流程：1:花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
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2:平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
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3:放入鱼头和鱼尾煎制4 w. ~9 y+ I: U% N) A5 R
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8 ~7 q, `7 z& l5 V' ]4:煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面3 U1 g/ S( D1 P) U; K

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5:煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断: n' `' p- T* I7 }! e/ g" l" \
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0 E/ n) O) I8 A; G6:生姜、大蒜和葱白分别用刀切片) U/ t- v3 p9 S0 `6 y+ n
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7:锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
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: j+ u/ ~9 b; N8:生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味. [* Q& X* \- G! r
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9:事先准备一碗高汤9 J; d/ W0 c/ N/ X- _2 N

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10:准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
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% {' B( U# T  a* y. G' H8 F2 a/ {# W  v11:大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去2 X$ x) C( A% m- _! w9 j
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: t) l$ L/ {4 }: D, L& k12:平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾  [7 h5 F3 S& n8 n6 V: V* s

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13:杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
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- Z. R6 T" ]* j2 r  D. k/ k14:杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮$ f. h8 i& j/ R; V& z
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& h$ Y9 H" X4 Q+ B9 o; t/ h. ?! k. t15:煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
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8 w2 [: P! `7 H2 L16:黄瓜洗净，用刀切成菱形片。熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
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注意事项：1.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。7 n* y) Z1 A) l$ j- Q. U
2.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。& Z0 k8 j3 @: n3 D2 R# v
3.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一

砂锅做的东西都觉得好吃，鱼尾的刺超多，很不喜欢

砂锅系列是大爱啊，特别是冬天的时候吃最暖和了

杏鲍菇本来味道就好，做成啥菜都很好吃的呢

喜欢这种煮法   尤其是有汤的东西  

这应该说是鱼头汤里的高富帅作品了，味道应该是非常不错的。

沙锅烹煮食物的利器啊！尤其是用小火炖出来的味道不只是鲜美。

砂锅炖出来的美味，就是和别的炊具有区别，喜欢