+ |# B- Q: G; M% H8 n6 W' ^" G, @& O4 ]& |4 @
烹制方法　
4 z# C) ^& _% u' O  c  q
" J% J9 }6 `# I  n9 j材料：猪小排（1斤）、姜片* c1 \0 C: \& d9 J2 X% f  E
调料：酱油、陈醋、料酒、糖
2 }4 G, E7 G+ ?. J/ u3 R9 `$ `7 M& g
/ T& I6 V: _4 r5 u- [9 A6 Y5 s 3 r' K5 d, q& A" u6 x% Q. y
3 }2 H  T9 Y" \7 x: S) \
1　猪小排斩件，洗净待用。* g% y7 p/ V) e1 }$ T! j% z+ t

- P( z7 G, D5 I" u8 F
4 e2 h3 H; y+ i  t1 Y- y. b
3 z3 K; P# m1 S1 X2　烧热半锅清水，水滚后将排骨放入煮锅里，飞水后捞出。
+ u0 G# O) _  H6 ~1 a6 {' |$ Z
% \4 G. F! N1 _
+ {$ J: D" C  E
3 B4 f3 i& k! H* Y% j) F* U/ w3　用油烧热平底锅，爆香姜片后倒入排骨，煸炒一会儿，倒入料酒。3 I! y" `) ^% ^$ L1 \- y! T0 {

% b4 b! g1 M. }$ h8 s; m
/ K0 E! b$ w% q1 }8 a5 d" M8 S1 H1 y6 x0 E
4　另取一平底锅，倒入酱油、醋、糖搅匀，煮滚。/ T7 t1 V3 E# ^% d& V

" {6 x* j# H0 J2 E. ]( a# | ; a1 T5 X9 S1 {4 M
6 z! a2 y- ^+ j3 D2 @
5　倒入排骨，与酱料混合均匀后，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干。9 x6 P" ~4 l0 ^$ v: |

' O) K' L/ }5 s+ k/ k& W 6 k5 O! ?# I) n9 M  c

" L! S1 i, _2 i# O# Z6 U. z6　将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。

我最爱吃这道菜               。

好久了，，都在做这道菜，，但是都没有楼主做得这样的精细，，学习学习，，哈喇子出来了

偶是农村的，在市里面不喜欢吃排骨，不是不爱吃，只是感觉吃那个东东不实在啊，俺们农村以前卖肉的，一般肉是一个价钱，肥瘦都一样，排骨要便宜些，大骨头甚至都是搭头儿。到城里，排骨比瘦肉还贵，浪费啊。回老家可以炖锅排骨吃吃，这么矜持的糖醋排骨还是只能尝尝味道。

这个菜做不好就会太硬，口感不好，一定得注意火候

这图的妹子和妈妈也上这个论坛啊？不是吧？" T+ P7 _2 Q" [6 U6 ]1 ?0 k: q
好像照片的色泽不是很漂亮啊。做好的话这道菜很漂亮的

这道菜是下饭的经典菜啊 味道也香  不过我以前在北方吃的都是加番茄酱那种  后来到南方上大学才知道加酱油这种

我不知道为什么排骨做之前要焯水一遍，有人说是把血沫去掉，但是那样肉不就老了吗

很好吃的一道菜，这道菜的重点是在熬糖醋汁。

排骨是肋排，销微肥一点儿，糖味重一些最好。