% c8 C9 w4 K6 K名称：鸡腿肉炖杂菌5 J" L/ f+ K; h* y: Y, A5 s& o4 |, [3 Z1 `

' f: V# h# D/ S7 _& T口味：咸鲜. @# l1 y9 M* ?: c0 h. w) |! p* N! H
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主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量( S- K8 I8 q+ n% }) C
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐0 H' B8 v& T( ~" B! s1 v& n1 C: ]

9 E5 c* }* C9 l- |做法：
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1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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1 C+ ~# u( q$ _2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。, F4 [; R1 W; J; ?( y2 B

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9 u1 f4 B' t3 L( f; c  q9 H3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。, F+ _( p) V8 n! P, _  T' \
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2 @/ h7 E  q3 R" Q2 R+ f8 ], T- i4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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6 S) A; @' B! l) q* N, i' }2 [6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。5 `3 K. H0 C' H9 V; f
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1 n" r7 B- G: I% U/ _- x  S3 ~7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。8 i! i4 e4 J8 Q/ `
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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个人点评：
3 q, B8 c  M4 a冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
4 a7 U% ?% l, C6 X- l加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
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注意事项：
: ]8 Y  A% q. a2 \" X' E1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
  q) `# e. M) Z$ P- d+ g7 U3 `2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
  W8 S, j  Z* j' d* D/ S2 i. ?3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。5 i* E; C, {( u) v
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
" [  k4 p% x( J3 ]5 |; Y老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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1 F4 \+ D1 ^( H1 ?这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。