推荐理由：1 H/ X* k2 j" d 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： % m$ D# L+ Y) e. ~, g8 a2 g* J清远鸡 | 1只 " O1 ~  R( r0 c' @花生 | 少量 , {) Z4 G  Q6 X9 K姜、蒜、葱、辣椒油| 少量" Q  V' j/ I, B' r& q( c5 m5 |# f 青瓜| 少量 6 ^3 ~: |) \/ [/ y) \花生酱| 少量   m3 k. R" _% w9 t& Q: |; o

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。1 G1 g! O! a7 O5 K/ @

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。0 b% U$ O; b9 u% g4 Z

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 ( _& E9 U+ H9 L# y

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 ' m/ _& s6 J8 y$ O

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 / R$ h- d5 G5 n- f6 G

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 0 J% n$ {$ u, Q

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 9 c3 K" d9 M  v8 L) V& v
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。- _: t( c. t+ ]9 Q! f
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! 4 D, ?% \- c' T4 j; N
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: " [0 y8 P) {4 U6 ?$ A( `
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !. z% Y: W# s( Q  y
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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3 C& Q8 ^8 R1 w% {先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
* ]% y+ a' t# `- ?8 G% r% F这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  ; g, `$ j1 b7 s: T0 `- h
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! 2 P+ s1 ?& \0 E# u! O
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
7 v0 Z( u5 b3 z1 S* I如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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5 W% ^& Z2 a, \2 G* e7 G另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!- y* B8 f& }, X0 ^% Q
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！