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烹制方法　
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6 M* L9 f- h3 X. s+ n) f) F材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
0 P1 e# ], W- s( G$ N8 D调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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2　香菜切段；红椒切丝。  }4 E/ q; Y! U, I

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* O! x! N+ d4 r& S  |3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。$ ~# F! S, |  T8 c+ n2 o
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  s3 }9 J0 l" P) L2 J. m4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊6 x6 C' V- J6 i  I4 `
我也是这么做
2 }; N" C; ?# R8 C- W7 [( k+ \0 V不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家* n% ^$ S  W' U( D3 m
一鱼要干不要沾太多水2 C; I4 l9 [+ l1 D+ M( F* C
二大火烧油
3 @# U) B9 {) G3 r: n# C三加少量姜片/ O' m/ m: D! x% o  Q
四小火煎9 l/ I7 @# L: L4 @. d$ K% v
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。1 N2 x/ x% ~' S: C3 D
基本就这样了