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      菜系：四川菜( W" a7 |# r+ l

7 r: b( k% ~- v& l3 J      原料： ) a- |( x8 h7 i  n
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　　猪肚1个、扁豆10克
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5 k& ^3 d$ g, G1 c　　调味料： : j9 ]& \: t7 F# r9 ?/ ~6 a% h
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1 d7 z0 S2 @9 t. p　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 . O) O# h. ^" O8 ?8 [
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　　制法：
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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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   提示：1 V$ t4 C/ n5 b1 K
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+ j1 N7 u4 d* p2 o　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！