材料：* X/ X+ M0 q8 I5 P( o, z0 W- {: K/ t
瘦猪肉 肥猪肉 鱼肉 糯米 鸡蛋 鸡精 荸荠 湿淀粉 料酒 精盐胡椒粉 葱花 姜末 蒜末+ l6 V* Q7 W& f5 |( M& H- f! ?
制作：- l2 P5 x. [' e+ l! G
　1．将瘦猪肉和肥猪肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒。鱼肉剁成茸，荸荠去皮，切成黄豆大的丁。
# w  L' t0 m) f# `3 V0 ]4 |; ^! f3 L, }8 }　2．糯米淘净，用温水浸2小时，捞出沥干。+ L) `! D% Z7 Q* [- y
　3．肉茸和鱼茸混合盛钵，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、料酒、湿淀粉调匀，边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，搓揉搅匀。$ ?6 k6 `+ }8 q# Q' I9 R
4.然后挤成直径约1.5厘米的肉丸60个。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米，入笼上锅蒸10分钟。1 \( h2 n2 _  @( e% h; V
5.平底锅烧热放油，改小火，撒上一些白芝麻，依次摆入蒸熟的圆子，一面焦黄后翻面，两面焦黄即可。! z' T% j8 ^5 |: G2 t+ _# i

0 o2 s( J( Z' @; n* ?依个人口味，可以调制麻辣、酸辣、酸甜等口味的汁水沾着吃; _( y+ G  H9 i8 @- _( T! A: p

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珍珠丸子是常作但把它做成锅贴样倒很有创意只不过米粒经煎会不会硬或成锅巴状

煎了珍珠圆子会不会破坏它的口感阿。还会软嫩吗。