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原料： 2 ~' H! E2 q' @# K3 ]% }4 f
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 4 @4 }- L( E4 ^( ]8 r: f
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制法：
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  z/ c2 ^" m4 b(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； , r" j( V$ c- \' m/ N; `( u0 ^
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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 4 s0 T: `" X* }( g& Y

2 a( Q1 K; e+ W/ o) ?+ K) G( H(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； ! |* D' r/ Y# @. s' E1 \& Z

* I) \2 |* L5 T, C(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； * m! \0 r; g; B; y: x0 J5 r0 k0 c

, y8 b5 X# X# C4 F6 w4 o: Q& g(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 " ^4 ~2 B9 K- X, p$ W
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特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1