南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。0 x5 c# m, F8 o, T, B
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這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
9 ?! Q# K/ i/ T做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。' i. x- V4 d* \) ?* E. s

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食譜
$ \" K; X! d- l基絲汀@簡易食譜  + G5 w  i* [" s$ n
準備時間: 15 分鐘
4 a& Q+ p- q3 E5 P4 D烹調時間: 15 分鐘
' N3 n* k; x- F1 K+ O+ ^+ b- w4 e分量: 3 至4人
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, G  m/ v- h6 W材料:
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- X; m, r, ~( a) A. `南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 6 s& B! l( l/ h7 z7 W8 f  x( _
紫番薯（去皮切丁塊） 240克
- O9 l3 s: l: T/ v7 }$ M糯米粉 120克
2 b* _4 l, g& }& z椰糖 50克 $ O9 E2 x( L8 M3 B- F& S
薏米（泡水浸軟）50克
$ X* I( N7 R: F6 h# T+ E水（連泡浸薏米的水） 3量杯
0 [! [- ~; Q* H* y; r1 v  A老薑 6至8片 0 p) }2 [* W  l6 Q) K
冰糖 90克 7 F0 o/ ~8 q9 F; I+ X9 a5 j9 {
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做法: 6 A2 I8 G. C% j. J' J7 R

$ B. n$ Y9 o  f& r- i0 @% G, n1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 8 J1 }1 X2 i( t
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。 , N! V/ M9 |% f) i! i$ \
3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。 3 u8 ?0 _4 C. h7 z2 v
4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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溫馨提示：
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南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。 8 M4 `3 U, M) r8 F
如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
8 I2 y- z' e+ T( g紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
7 T* A! O- D5 B# E薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。
. O" R; C2 J" W9 y$ O2 n0 V如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。
! g9 y4 L$ V. J4 H+ C6 L% u8 o$ F. A2 \) L1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水" C" |" o, h4 F7 b. F0 h# p. x- y1 A
.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠
3 S3 {; D  d, t' R/ r* t1 L" N' E.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟
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