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/ ^5 Z# S: A! L# J    原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量& K: u7 w* ^( O9 H. ]+ Q1 A
     调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量
/ G( U/ J. `: H1 D* r% |- z1 m【功效剖析】
* d7 F% y) c$ M4 ^$ j- t    香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
: ]. u, w& g) M+ s    猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。; [& f" `; j4 `3 ]; v5 P
    南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
0 ~& H  |, J4 b' O做法
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$ l7 N% }5 J' ?4 j5 ]: R1.将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
$ Q3 m- G. s9 M4 z/ c; w2.肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。9 @. P# Z) V) T' C1 l: s0 X2 b% F
3.加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
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$ a' t' `) ]% {2 _$ I4.加一勺生抽，调味上色。
# M/ r/ O9 N6 J" K# m5.到少许料酒，去腥。
6 i+ h9 ?$ m* a0 M6.再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
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7.放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
( W4 c8 i2 q* @! X& |8.用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
/ u+ V3 \, h/ _9 g* x2 q7 p7 h9.取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。8 m3 U) g, ?& [; g7 l' r

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, v: \: t  ~5 ?2 l- |10.香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
4 l" f( W% \  D4 L4 C, I) J" D11.再放上半个核桃仁，鲍鱼的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。! J7 x% M0 F5 Z
12.一次将所有的香菇塑形为鲍鱼。! W+ c  @4 ]% a& }: l
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* K7 u/ s+ ]2 Z2 q13.锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
! ?. w1 a6 }4 g+ h14.蒸鲍鱼的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。' T6 O+ k7 q: ~- q
15.泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。# B5 ^( N+ q2 g, J& Q

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16.南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。' b, p8 B6 I9 f/ Y2 M4 A, u# I
17.大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。* d4 V' ]& C/ q: A5 C
18.南瓜泥做好后，鲍鱼也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的人造鲍鱼就做好了。( |$ m6 j3 r; X1 i& f! ^

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    香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。
& t) x4 v9 n& u7 O    今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的鲍鱼，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。# N3 |  {/ _! ]
    南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的美味

选材简单，做法也不难，这道菜还真是可以做来试试。只不过可以把其中油炸的步骤改成清蒸，可能会更健康一些！

楼上的我没看见炸的呀人家就是蒸的呀！是不是看错了哈哈

这样的做法有一点不伦不类，香菇就是香菇，鲍鱼就是鲍鱼，何必香菇强作鲍鱼呢？就如同素斋里的素鸡、素鱼和素鸭一样，既然是素食，就无谓再整个鸡、鱼、鸭的味道来，按照佛家所言，着同样也是心不净的表现，也是一种杀生。

真是太有创意了.好看逼真.一定能好吃.不错.

香菇酿丸子，和鲍鱼倒是有一点形似，味道应该差很多吧

竟然用了南瓜和核桃，这个做法别具一格啊，应该是挺好吃的，卖相也相当的不错，要学习一下来尝试尝试的。

楼主的这道菜值得学习下，应该来说挺不错的，全家适宜！

这道菜的做法实在是太细致了，关键是那香菇的色，跟鲍鱼真的一样一样，实在是让人垂涎欲滴。收藏了

真是不可思议，香菇我倒是平是也做的比较多，但真没想到香菇竟然可以做成鲍鱼。