[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉5 s. q; T! m8 o6 _, p
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个$ F, i$ T& P' V1 j- b

, r% M. S4 r1 [& D( B) ~3 a" s做法：% J: p4 _4 L/ v1 r: w2 s# n' l
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1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，5 I3 ~9 o- A+ y8 ?' R' V+ Q4 h2 Y

: S" ~4 n2 q/ c) I! m/ {把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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7 w9 T0 \9 B8 d% {9 d$ k4 u1 d! e* f4、将肉切成1厘米左右的片。
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5、肉皮朝下摆在碗中。3 e# V  e% U8 L" s: K. g
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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9 g2 U" N2 E; _& E) v9 h把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。