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# Q% W1 D0 w* y$ B/ g$ [  t烹制方法　# C) s# W  E2 ^% G

2 i6 a  x) O  n4 i5 \1 C材料：蚕豆、鸡蛋
2 {/ Y+ A7 I( u$ B调料：盐、清水
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1　香葱择洗干净，切成葱花。鸡蛋加盐（2g）在碗中打散。4 h. r) Z; d% I
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( T* z5 G- T' |2　蚕豆仁放入滚水中，煮熟后剥去蚕豆皮，待用。
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3　中火烧热锅中的油（15ml）至六成热，倒入蛋液，待表面快要凝固时，用铲子打散成蛋碎，盛出。/ @/ Z" H8 r& s# z
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) p" K0 l2 k5 }2 _7 F4 f/ O$ Y4　炒锅内重新入油（15ml），大火烧至六成热，放入香葱花爆香，放入蚕豆，加入剩余的盐（3g）和少许清水，翻炒均匀，焖煮2分钟。0 k9 t* d( P2 T$ t  H: u
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9 i  n& P2 |) u5　把炒好的蛋碎倒入锅中，与锅中的蚕豆翻炒均匀即可。

第一次看到这种烧法……结果是最后才把蚕豆和鸡蛋一起炒啊……

蚕豆和鸡蛋都是我喜欢的菜，我一般会再加点番茄进去一起炒一炒，颜色看上去更丰富

这个菜一定很好吃，新鲜蚕豆是夏季的时令，清爽宜人。