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& V0 ?4 {" v5 w" s9 x烹制方法　
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材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）7 Q, }- C) W$ i, {
调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）. {9 \3 W# _4 p) k$ ]4 [" n$ @9 |

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1　肉馅调味，搅拌至起胶。
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2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。% _, T; c( O9 F! ~
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' _4 d# a0 R, B) h1 Y3　将馅料塞入苦瓜筒里。; N9 O, u8 G3 b/ g4 Z' }  }

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5 I. t0 H; y( A, b1 U4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。
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5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。