[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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$ x. q( j7 h; t. A4 w8 z烹制方法　
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- O4 }3 a  ]. ]# c9 z$ r! F" a材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片. R8 W' C5 m$ @& M; \
调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖
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1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。& I7 {' C+ P* f# S

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2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。
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2 D) \" ?- w7 t0 q* A3　把彩椒丁也在油里过一下。1 L4 a5 _' L% v, l: ~1 C( r

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4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。
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2 ?0 m; _9 b3 l: c) T5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。
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6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。
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. }0 R8 S  P% X" V4 m9 k( B! E9 q7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。