椒油扁豆

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# F" r, H1 c4 D5 W4 t$ r    椒油扁豆
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& m9 ^" V& U" ~% f7 e# ]5 w    主料：扁豆250克，花生米100克  r, e; ~+ E3 v, l+ _

  [( @$ K9 W" x5 y3 i    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙+ A+ c% J& G- z

* v- Y, }, s4 w$ L6 {- M2 B    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙1 s" R; b! R- g
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    制作过程:" ]# p7 E( m% k+ u9 F5 ~1 v! ~9 U: \

0 t( e  [: j' p' V: s" l    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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0 K! F" |/ h0 _( u( d& r2 w    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 ( ~2 v$ d! z  ^( O

. k0 \2 h5 g3 C1 v    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。